如何正确的维修酱料搅拌炒锅

文章来源：https://www.loneze.cn 发布时间：2017-11-28 浏览次数：252

如何正确的维修酱料搅拌炒锅

行星搅拌炒锅产品结构特点：

        主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成，

        1、锅体：本产品锅体为一次冲压成型的半球体不锈钢锅体（编号唯一可查询），整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。

        2、加热系统：采用蒸汽（夹套加热（蒸汽））、燃气、电加热导热油、电磁加热等多种加热形式可供客户选择。

        燃气：自然风燃气灶加热，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀；燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、天然气加热。燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求，不受工厂电压的限制。

        电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。 

        蒸汽：适应于熬制产品，不宜糊锅，温度均衡，可根据用户需求自动控温

        电磁：升温快，能兼顾到产品的色香味，比燃气加热、电加热导热油产品节能20％，环保无污染。

        3、搅拌系统：搅拌方式采用特殊的倾斜转动，使行星是搅拌器与锅体充分接触，实现转动与自传的不整数转动比，使锅内无搅拌死角，物料搅拌混合更均匀，搅拌器采用聚四氟乙烯的刮板与锅体的贴合度高，刮底更彻底，不容易产生糊锅现象。

        4、调速传动装置：搅拌轴使用先进的转动与密封结构，使锅内洁净，卫生；调速采用变频调速动力，运行平稳。

        5、锅体翻转系统：液压升降方式，实现搅拌与锅体分离后进行液压倾斜倒料，可倾斜90°角，倒料无死角，易于清洗，降低劳动强度。

手动：整锅通过蜗轮、蜗杆手动翻锅出料，安全、稳定、可靠。

        6、 架体部分皆为304不锈钢制造并进行抛光处理，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。

        7、型号根据实际容积可分为100L,200L, 300L, 400L,500L等规格。非常规容量的产品可以加工定制。

行星搅拌炒锅的日常维护：

        1、使用盐作为热载体的客户，定做炒锅，请在不使用时必须把锅内盐排出，以防止盐受潮板结，影响下次生产。

        2、经常清理出料筛网保持筛网的清洁，以免筛网孔堵塞影响筛分效果。

        3、经常清理除尘器管道、以防堵塞影响生产。

        4、定期清理燃烧器火焰口、光敏管、炉膛口积碳。

        5、每2个工作日滚轮轴承加注耐高温工业锂基润滑脂。

        6、检查减速机油标孔，根据减速机说明书定期加注润滑油。

        7、传动链条定期加注润滑油。

        8、定期清理管道及燃烧器过滤器，炒锅，确保油路畅通。

        9、定期检查天然气管道是否泄漏，加装检测燃气泄漏装置。

        10、自动炒锅客户严禁使用明火加热冰冻油路管道及油桶，根据当地气温及时更换高标号柴油，以防管道堵塞。

酱料搅拌炒锅炒酱料的加热原理是什么